Como usar o creme de tártaro
Nos últimos anos, a mania da panificação continuou a aumentar, e o tártaro em pó, como um dos ingredientes indispensáveis na panificação, tem atraído muita atenção. Este artigo apresentará em detalhes os usos, métodos de uso e perguntas frequentes sobre o creme de tártaro para ajudá-lo a dominar melhor esse artefato de panificação.
1. O que é creme de tártaro?
O creme de tártaro, cujo nome químico é bitartarato de potássio, é um pó branco ácido comumente usado na panificação como estabilizador e agente fermentador. Pode aumentar a estabilidade da proteína e tornar a proteína batida mais delicada e duradoura.
2. Principais usos do pó de tártaro
| Objetivo | Descrição |
|---|---|
| Claras de ovo batidas | Adicionar creme de tártaro pode estabilizar as claras, evitar a formação de espuma e tornar o merengue mais forte. |
| Fazendo glacê | Adicionar uma pequena quantidade de creme de tártaro ao fazer a cobertura evitará que o açúcar cristalize e tornará a cobertura mais lisa. |
| agente de fermento para panificação | Use com bicarbonato de sódio como alternativa ao fermento em pó para deixar bolos ou biscoitos mais fofos. |
| limpeza doméstica | O creme de tártaro também possui propriedades de limpeza e pode ser usado para remover incrustações ou ferrugem. |
3. Como usar o pó de tártaro
1.Bata as claras em neve:Ao bater claras em neve, geralmente adicione 1/4 colher de chá de creme de tártaro para cada 3 claras, adicione junto com o açúcar, mexa uniformemente antes de bater.
2.Fazendo cobertura:Ao ferver a calda, adicione uma pequena quantidade de creme de tártaro (cerca de 1/8 colher de chá) para evitar que a calda cristalize.
3.Assar e crescer:Se precisar substituir o fermento em pó, misture o creme de tártaro e o bicarbonato de sódio na proporção de 2:1.
4.Limpeza doméstica:Misture o creme de tártaro e a água até formar uma pasta, aplique na superfície que precisa ser limpa, deixe descansar um pouco e depois esfregue.
4. Perguntas frequentes
| pergunta | resposta |
|---|---|
| O que pode substituir o creme de tártaro? | Suco de limão ou vinagre branco podem ser substituídos, mas são menos eficazes. |
| O creme de tártaro tem prazo de validade? | Geralmente pode ser armazenado por 1 a 2 anos e precisa ser lacrado e armazenado em local fresco e seco. |
| O creme de tártaro é prejudicial aos humanos? | É inofensivo quando usado com moderação, mas quantidades excessivas podem causar problemas gastrointestinais. |
5. Sugestões para compra de tártaro em pó
1.Escolha marcas regulares:Certifique-se de comprar creme de tártaro de qualidade alimentar e evite produtos com uso industrial.
2.Preste atenção na embalagem:Dê prioridade a embalagens bem fechadas para evitar umidade e grumos.
3.Confira os ingredientes:O creme de tártaro puro deve conter apenas bitartarato de potássio e nenhum outro aditivo.
6. Conclusão
Embora o creme de tártaro seja um ingrediente de nicho, ele desempenha um papel importante na panificação. Saber usá-lo corretamente pode deixar seus produtos assados mais perfeitos. Seja merengue, cobertura ou bolo fofinho, o creme de tártaro pode ajudar. Espero que este artigo possa fornecer uma referência prática!
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